Óleo de Coco

É um alimento complementar com inúmeras propriedades benéficas para a saúde, proporcionando fortalecimento do sistema imunológico, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes. São encontradas diversas substâncias no óleo de coco, entre elas os ácidos graxos essenciais e o glicerol, que é importante para o organismo – com ele o corpo produz ácidos graxos saturados e insaturados de acordo com suas necessidades. O óleo de coco apresenta um alto índice de ácido láurico, ácido mirístico e ácido caprílico, entre outros. O óleo de coco não é um medicamento, e sim um alimento complementar coadjuvante na prevenção de diversas doenças. Por isso, deve ser consumido diariamente para que o organismo obtenha uma reserva de ácidos graxos, presentes no óleo de coco.

Se emprega fundamentalmente como humectante (em forma de sabões) e atua sobre a pele como uma capa protetora ajudando a reter a umidade. Atua como um azeite suave e sedoso muito recomendado para pele irritada e inflamada e também se recomenda para aquelas pessoas que têm uma pele sensível. É um excelente acondicionador sem enxague para o cabelo se é aplicado em pequenas quantidades nas pontas, com o cabelo limpo, e nunca sobre o couro cabeludo, já que este produz suas próprias substâncias oleosas.

O teor de gordura saturada do óleo de coco é semelhante ao do leite humano, o que significa que ela é de fácil digestão, gerando energia rapidamente e efeito benéfico sobre o sistema imunológico.

Celíacos

A doença celíaca é a intolerância a uma substância chamada glúten, encontrada em cereais como trigo, aveia, centeio, cevada e malte e em seus derivados, como a farinha, farelos etc. Ele é formado quando se adiciona água à farinha, onde seus dois componentes (gliadina e glutenina) se aglomeram pra formar a massa. A doença celíaca é caracterizada principalmente por fraqueza, vômitos, diarréias e dificuldade na absorção dos nutrientes pelo organismo. Como o problema não tem cura, a pessoa deve evitar, de acordo com a indicação de um nutricionista, alimentos que contenham glúten como pão, massas e pizza.

 A ingestão de alimentos com estas substâncias provoca em quem tem intolerância ao glúten lesão no intestino delgado, causando desconforto abdominal, diarréia, vômitos, flatulência, estufamento da barriga, entre outros sintomas. Se a pessoa celíaca continuar comendo glúten pode desenvolver, ainda, doenças da tireóide, fígado, rins, pele e até câncer.

Os celíacos precisam de uma dieta especial, sem produtos que possuam glúten. Como parte da nossa alimentação tem como base alimentos preparados com diversos tipos de farinha - é o caso de pães, bolos e massas - às vezes pode parecer um pouco difícil evitar estes cereais.

Em alguns casos, o celíaco também desenvolve intolerância a lactose, reduzindo ainda mais a diversidade de alimentos que podem ingerir. Além disso, a contaminação de outros alimentos por produtos que contenham glúten também podem desencadear os sintomas. Por isso, todos os utensílios e alimentos destinados a uma pessoa celíaca devem ser mantidos separados daqueles que podem entrar em contato com glúten.

Estudos mostram que uma em cada cem pessoas são celíacas, a maioria ainda sem diagnóstico da doença. Isso ocorre porque, ao ir ao médico, o paciente trata do problema que está sentindo, sem buscar a causa daqueles sintomas. Em muitos casos, a pessoa sofre por anos até descobrir que é celíaca.

Experimente produtos, novas receitas, novos pratos, diversifique e explore seu paladar com aquilo que mais lhe agrada. É possível viver de forma saudável respeitando o seu organismo e adequando sua dieta! A Verde da Vila tem várias opções para você!

Feijoada Vegetariana

Já imaginou uma feijoada sem costela, pé, rabo, orelha e lombo de porco, carne seca, linguiça ou bacon? Praticamente impossível?

Engano seu! Esta tem o propósito de mostrar às pessoas que é possível preparar uma feijoada, conhecida por conter muitos tipos de carnes, em uma opção vegetariana: SAUDÁVEL, SABOROSA E MUITO ECONÔMICA.

Uma feijoada só é um prato pesado e indigesto se adicionar carnes gordas. O feijão, por si só, é um alimento muito benéfico e não tem gordura.

O feijão fornece boas quantidades de proteína vegetal e tem um alto teor de hidratos de carbono complexos, de absorção lenta, e fibras. Nesta feijoada, o restante dos ingredientes contribuem com uma quantidade extra de vitaminas, sais minerais e fibras.

Intolerância à Lactose

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas. O problema é resultado da deficiência ou ausência dessa enzima intestinal chamada lactase. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para a sua melhor absorção. Este problema ocorre em cerca de 25% dos brasileiros.

Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos. São eles:

1. a congênita – muito rara e já acontece logo após o nascimento;
2. a que ocorre depois de doenças intestinais (como a diarréia) – bastante comum em crianças no primeiro ano de vida. Geralmente se manifesta após episódio de diarréia infecciosa. Nestes casos, após resolvida a infecção, há persistência da diarréia até que ocorra a cicatrização do intestino. Continuar a alimentação com mamadeiras contendo lactose (afora o leite materno), nestes casos, pode prolongar a diarréia. O médico precisa ser consultado para melhor orientação.
3. a diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose – condição freqüente, que aparece gradualmente a partir dos dois anos de idade até a idade adulta.Diarréia, excesso de gases, dor abdominal e assaduras são as queixas mais frequentes. O tratamento exige a substituição dos alimentos que contém leite.

A soja é um substituto muito recomendado. Não há qualquer base para a substituição do leite de vaca pelo de cabra ou de qualquer outro mamífero. Mas hoje já existem fórmulas industriais com leite de vaca e sem lactose. Crianças mais velhas e adultos podem não precisar de uma dieta tão severa e podem tolerar pequenas porções de lactose. Por exemplo, alguns toleram iogurte, outros não.

 Causas:

- Deficiência congênita da enzima: a criança nasce com um defeito genético que impossibilita a produção da lactase;
- Diminuição na produção da lactase em conseqüência de doenças intestinais;
- Deficiência primária: ocorre diminuição da produção da lactase como conseqüência do envelhecimento. Esse fato é mais evidente em algumas raças como a negra (até 80% dos adultos têm deficiência) e menos comum em outras, como a branca (20% dos adultos).

Sintomas:

Os sintomas mais comuns são náusea, dores abdominais, diarréia ácida e abundante, gases e desconforto. A severidade dos sintomas depende da quantidade ingerida e da quantidade de lactose que cada pessoa pode tolerar. Em muitos casos pode ocorrer somente dor e/ou distensão abdominal, sem diarréia. Os sintomas podem levar de alguns minutos até muitas horas para aparecer. A peristaltase, ou seja, o movimento muscular que empurra o alimento ao longo do estômago pode influenciar o tempo para o aparecimento dos sintomas. Apesar de os problemas não serem perigosos eles podem ser bastante desconfortáveis.

Tratamento:

Não há tratamento para aumentar a capacidade de produzir lactase, mas os sintomas podem ser controlados por meio de dieta.

Alimentos proibidos:

- Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;
- Preparações à base de leite (bolos, pudins, cremes, entre outros...);
- Bolachas e biscoitos que possuem leite em sua composição.
Deve-se ressaltar que esta orientação dietética não substitui o acompanhamento pelo médico!

Semente de abóbora é nutritiva e fortalece o sistema imunológico

"A polpa da abóbora é um carboidrato que não libera açúcar rapidamente, por isso é indicada para que tem diabetes e colesterol alto. A abóbora ainda é rica em vitaminas do complexo B, que revigoram o metabolismo e dão mais disposição.

A casca de cor laranja é sinal de muito carotenóide, substância antioxidante que previne o envelhecimento.

Até as sementes podem ser aproveitadas. Elas contêm muitas fibras, que melhoram o funcionamento do intestino. Pesquisas recentes comprovaram que as sementes de abóbora também ajudam a renovar os nossos genes. “A medida em que a gente vai sofrendo pequenos estresses ao longo do dia, estresse repetitivo, esses genes vão silenciando, é como se eles apagassem o brilho deles, quando você entra com substâncias como semente de abóbora, você consegue reativar esses genes”, explica Patrícia Alves Soares, nutricionista.

As sementes também têm zinco, fortalecedor do sistema imunológico, que ajuda a limpar o organismo. “Alem do zinco, você encontra um óleo chamado betasistorol que é um óleo capaz de evitar problemas na próstata”.

A polpa de semente também ajuda a combater os vermes. “Bater em uma vitamina ou num suco vai ter uma ação vermífuga melhor, ai não precisa nem torrar vai usar in natura mesmo só descascar, pegar a polpa e consumir”.

Fonte: Jornal Hoje  

Vídeo e receitas também no site http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/04/semente-de-abobora-e-nutritiva-e-fortalece-o-sistema-imunologico.html

Sene (Folhas)

A Sene é uma planta medicinal também conhecida como Chá-de-Sene, Sene-de-Alexandria, Cene, Sena, Seena e Cássia. Inclui as espécies Sene cassia, Sene acutifolia, Cassia marilandica, dentre outras. Pertence a família das Leguminosas.

  

Usos Tradicionais:

Constipação intestinal, fissura anal, halitose (mau hálito), hipertensão, obesidade, vermes.

Propriedades Medicinais: anti-helmíntico, antibilioso, catártico, diurético, febrífugo, laxante, purgante, vermífugo.

A Sene é usada em muitas preparações laxativas comerciais. A substância sennosides, presente na planta, causa irritação no intestino grosso, causando movimentos peristálticos e libertação de substâncias do intestino.

Usada na medicina popular como líquido para limpeza bucal para refrescar a respiração e combater a halitose.

A Sene é nativa da África tropical. A folha tem efeito mais forte do que as vagens e pode causar cãibras estomacais, náuseas e vômitos. Tais efeitos são prevenidos combinando o Sene  com ervas  carminativas, como Gengibre e  Hortelã.  

O uso excessivo pode causar dependência laxativa, desta forma não deve ser usada por mais de dez dias seguidos. Não deve ser utilizada durante a gravidez, lactação e por crianças menores de doze anos, bem como em casos de colite, úlceras, diarréia e hemorróidas.

Preparo do chá: Coloque 2 colheres de sopa para um litro de água. Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos a partir do momento em que se inicia a ebulição, após esse tempo, retire do fogo e deixe repousando, tampada, por 10 minutos. Coe e está pronto para o uso.

Semente de Girassol

É difícil encontrar quem não conheça a flor girassol que chama a atenção pelo tamanho - a planta pode medir até três metros de altura! - e também por causa da beleza radiante. Suas imponentes flores de aproximadamente 30 centímetros são coloridas por um amarelo intenso, transformando a espécie em sinônimo de vida e alegria.

Suas sementes são ricas fontes de fibras, vitaminas A e E, gorduras benéficas, magnésio e selênio. Reduzir os riscos do surgimento de doenças cardiovasculares, amenizar sintomas da menopausa e promover o relaxamento muscular são alguns dos benefícios relacionados à ingestão das poderosas sementes.

Além disso, elas apresentam grande quantidade de óleo - por isso, são denominadas de oleaginosas - que, depois de extraído, ganha destaque na culinária devido ao seu "sabor suave e aroma neutro", como descreve a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Portanto, se até agora admirava a flor por causa da forma impecável, prepare- se para descobrir as maravilhas que suas sementes podem fazer pela saúde. 

Benefícios da semente de girassol

·  Sementes de girassol são extremamente ricas em ácidos graxos insaturados.

·  Ajuda a diminuir o colesterol níveis tão elevados como baixar triglicérides alto.

·  Eles são ricos em antioxidantes, que ajudam a prevenir o desenvolvimento de câncer, enquanto eles são úteis para combater os piores efeitos do envelhecimento.

·  Contêm grandes quantidades de fibra dietética, por isso são recomendados a desempenhar na melhoria do intestino, sendo útil para a constipação.

As propriedades nutricionais de sementes de girassol

É um alimento muito saudável e natural, que proporciona totalmente livre de gorduras colesterol (ácidos graxos insaturados), uma série de proteínas (29g) e conteúdo um pouco mais baixa em carboidratos (8,4g).

Entre as vitaminas mais importantes que fornece os destaques da vitamina E (22mg), Enquanto entre os mais importantes minerais potássio, encontramos (740mg.), Fósforo (599mg), Magnésio (399g) e cálcio (99mg).