Feijoada Vegetariana

Já imaginou uma feijoada sem costela, pé, rabo, orelha e lombo de porco, carne seca, linguiça ou bacon? Praticamente impossível?

Engano seu! Esta tem o propósito de mostrar às pessoas que é possível preparar uma feijoada, conhecida por conter muitos tipos de carnes, em uma opção vegetariana: SAUDÁVEL, SABOROSA E MUITO ECONÔMICA.

Uma feijoada só é um prato pesado e indigesto se adicionar carnes gordas. O feijão, por si só, é um alimento muito benéfico e não tem gordura.

O feijão fornece boas quantidades de proteína vegetal e tem um alto teor de hidratos de carbono complexos, de absorção lenta, e fibras. Nesta feijoada, o restante dos ingredientes contribuem com uma quantidade extra de vitaminas, sais minerais e fibras.

Intolerância à Lactose

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas. O problema é resultado da deficiência ou ausência dessa enzima intestinal chamada lactase. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para a sua melhor absorção. Este problema ocorre em cerca de 25% dos brasileiros.

Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos. São eles:

1. a congênita – muito rara e já acontece logo após o nascimento;
2. a que ocorre depois de doenças intestinais (como a diarréia) – bastante comum em crianças no primeiro ano de vida. Geralmente se manifesta após episódio de diarréia infecciosa. Nestes casos, após resolvida a infecção, há persistência da diarréia até que ocorra a cicatrização do intestino. Continuar a alimentação com mamadeiras contendo lactose (afora o leite materno), nestes casos, pode prolongar a diarréia. O médico precisa ser consultado para melhor orientação.
3. a diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose – condição freqüente, que aparece gradualmente a partir dos dois anos de idade até a idade adulta.Diarréia, excesso de gases, dor abdominal e assaduras são as queixas mais frequentes. O tratamento exige a substituição dos alimentos que contém leite.

A soja é um substituto muito recomendado. Não há qualquer base para a substituição do leite de vaca pelo de cabra ou de qualquer outro mamífero. Mas hoje já existem fórmulas industriais com leite de vaca e sem lactose. Crianças mais velhas e adultos podem não precisar de uma dieta tão severa e podem tolerar pequenas porções de lactose. Por exemplo, alguns toleram iogurte, outros não.

 Causas:

- Deficiência congênita da enzima: a criança nasce com um defeito genético que impossibilita a produção da lactase;
- Diminuição na produção da lactase em conseqüência de doenças intestinais;
- Deficiência primária: ocorre diminuição da produção da lactase como conseqüência do envelhecimento. Esse fato é mais evidente em algumas raças como a negra (até 80% dos adultos têm deficiência) e menos comum em outras, como a branca (20% dos adultos).

Sintomas:

Os sintomas mais comuns são náusea, dores abdominais, diarréia ácida e abundante, gases e desconforto. A severidade dos sintomas depende da quantidade ingerida e da quantidade de lactose que cada pessoa pode tolerar. Em muitos casos pode ocorrer somente dor e/ou distensão abdominal, sem diarréia. Os sintomas podem levar de alguns minutos até muitas horas para aparecer. A peristaltase, ou seja, o movimento muscular que empurra o alimento ao longo do estômago pode influenciar o tempo para o aparecimento dos sintomas. Apesar de os problemas não serem perigosos eles podem ser bastante desconfortáveis.

Tratamento:

Não há tratamento para aumentar a capacidade de produzir lactase, mas os sintomas podem ser controlados por meio de dieta.

Alimentos proibidos:

- Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;
- Preparações à base de leite (bolos, pudins, cremes, entre outros...);
- Bolachas e biscoitos que possuem leite em sua composição.
Deve-se ressaltar que esta orientação dietética não substitui o acompanhamento pelo médico!

Semente de abóbora é nutritiva e fortalece o sistema imunológico

"A polpa da abóbora é um carboidrato que não libera açúcar rapidamente, por isso é indicada para que tem diabetes e colesterol alto. A abóbora ainda é rica em vitaminas do complexo B, que revigoram o metabolismo e dão mais disposição.

A casca de cor laranja é sinal de muito carotenóide, substância antioxidante que previne o envelhecimento.

Até as sementes podem ser aproveitadas. Elas contêm muitas fibras, que melhoram o funcionamento do intestino. Pesquisas recentes comprovaram que as sementes de abóbora também ajudam a renovar os nossos genes. “A medida em que a gente vai sofrendo pequenos estresses ao longo do dia, estresse repetitivo, esses genes vão silenciando, é como se eles apagassem o brilho deles, quando você entra com substâncias como semente de abóbora, você consegue reativar esses genes”, explica Patrícia Alves Soares, nutricionista.

As sementes também têm zinco, fortalecedor do sistema imunológico, que ajuda a limpar o organismo. “Alem do zinco, você encontra um óleo chamado betasistorol que é um óleo capaz de evitar problemas na próstata”.

A polpa de semente também ajuda a combater os vermes. “Bater em uma vitamina ou num suco vai ter uma ação vermífuga melhor, ai não precisa nem torrar vai usar in natura mesmo só descascar, pegar a polpa e consumir”.

Fonte: Jornal Hoje  

Vídeo e receitas também no site http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/04/semente-de-abobora-e-nutritiva-e-fortalece-o-sistema-imunologico.html

Sene (Folhas)

A Sene é uma planta medicinal também conhecida como Chá-de-Sene, Sene-de-Alexandria, Cene, Sena, Seena e Cássia. Inclui as espécies Sene cassia, Sene acutifolia, Cassia marilandica, dentre outras. Pertence a família das Leguminosas.

  

Usos Tradicionais:

Constipação intestinal, fissura anal, halitose (mau hálito), hipertensão, obesidade, vermes.

Propriedades Medicinais: anti-helmíntico, antibilioso, catártico, diurético, febrífugo, laxante, purgante, vermífugo.

A Sene é usada em muitas preparações laxativas comerciais. A substância sennosides, presente na planta, causa irritação no intestino grosso, causando movimentos peristálticos e libertação de substâncias do intestino.

Usada na medicina popular como líquido para limpeza bucal para refrescar a respiração e combater a halitose.

A Sene é nativa da África tropical. A folha tem efeito mais forte do que as vagens e pode causar cãibras estomacais, náuseas e vômitos. Tais efeitos são prevenidos combinando o Sene  com ervas  carminativas, como Gengibre e  Hortelã.  

O uso excessivo pode causar dependência laxativa, desta forma não deve ser usada por mais de dez dias seguidos. Não deve ser utilizada durante a gravidez, lactação e por crianças menores de doze anos, bem como em casos de colite, úlceras, diarréia e hemorróidas.

Preparo do chá: Coloque 2 colheres de sopa para um litro de água. Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos a partir do momento em que se inicia a ebulição, após esse tempo, retire do fogo e deixe repousando, tampada, por 10 minutos. Coe e está pronto para o uso.

Semente de Girassol

É difícil encontrar quem não conheça a flor girassol que chama a atenção pelo tamanho - a planta pode medir até três metros de altura! - e também por causa da beleza radiante. Suas imponentes flores de aproximadamente 30 centímetros são coloridas por um amarelo intenso, transformando a espécie em sinônimo de vida e alegria.

Suas sementes são ricas fontes de fibras, vitaminas A e E, gorduras benéficas, magnésio e selênio. Reduzir os riscos do surgimento de doenças cardiovasculares, amenizar sintomas da menopausa e promover o relaxamento muscular são alguns dos benefícios relacionados à ingestão das poderosas sementes.

Além disso, elas apresentam grande quantidade de óleo - por isso, são denominadas de oleaginosas - que, depois de extraído, ganha destaque na culinária devido ao seu "sabor suave e aroma neutro", como descreve a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Portanto, se até agora admirava a flor por causa da forma impecável, prepare- se para descobrir as maravilhas que suas sementes podem fazer pela saúde. 

Benefícios da semente de girassol

·  Sementes de girassol são extremamente ricas em ácidos graxos insaturados.

·  Ajuda a diminuir o colesterol níveis tão elevados como baixar triglicérides alto.

·  Eles são ricos em antioxidantes, que ajudam a prevenir o desenvolvimento de câncer, enquanto eles são úteis para combater os piores efeitos do envelhecimento.

·  Contêm grandes quantidades de fibra dietética, por isso são recomendados a desempenhar na melhoria do intestino, sendo útil para a constipação.

As propriedades nutricionais de sementes de girassol

É um alimento muito saudável e natural, que proporciona totalmente livre de gorduras colesterol (ácidos graxos insaturados), uma série de proteínas (29g) e conteúdo um pouco mais baixa em carboidratos (8,4g).

Entre as vitaminas mais importantes que fornece os destaques da vitamina E (22mg), Enquanto entre os mais importantes minerais potássio, encontramos (740mg.), Fósforo (599mg), Magnésio (399g) e cálcio (99mg).

Saiba sobre os benefícios das nozes

A noz é um alimento que faz parte do grupo das oleaginosas.

Ela apresenta um misto de minerais e vitaminas que são essenciais a uma alimentação saudável.

 

O consumo de nozes reflete de forma positiva na saúde, pois são compostas por gorduras essenciais, que são assim chamados por não serem produzidos pelo organismo, devendo ser obtidas na dieta. O ácido graxo ômega-3 é um deles, e está presente nas nozes, bem como em outras sementes e alguns peixes.

 

Os benefícios do consumo das nozes:

- Reduz a tendência das placas de gordura se aderir às artérias;
- Reduz os níveis de triglicérides, colesterol total e colesterol LDL;
- Por ser rica em gorduras insaturadas, aumenta os níveis de colesterol HDL;
- Podem auxiliar na prevenção do diabetes, pois as gorduras presentes nas nozes melhoram a estabilidade da insulina e da glicose;
- Reduz a formação de radicais livres;
- Estimula o sistema imunológico;
- Tem ação antiinflamatória.

 

Estudos demonstraram que o consumo de 3 nozes por dia durante um ano em pacientes obesos, serviu para diminuir a gordura abdominal e melhorar o colesterol e a pressão sanguínea.

 

Consumo Recomendado:

Para obter os benefícios, recomenda o consumo de 30 gramas de nozes (cerca de 3 unidades) por dia. Você pode ingeri-las pura na hora do lanche. Nas refeições principais, misturadas a saladas, compondo pratos com peixe, massas, como parte de molhos do tipo vinagrete, enfim, tudo é permitido. Use a sua criatividade!

 

Calorias:

É importante não consumir quantidades elevadas, pois as nozes são alimentos extremamente calóricos.

100 g de nozes contém cerca de 650 Kcal.

Então, as nozes devem fazer parte de uma dieta balanceada, rica em vegetais, legumes, verduras, alimentos integrais, peixes e carnes magras.

Sal Marinho

O sal de mesa comum não é natural, mas resultante de um complexo processo industrial que, através de elevadas temperaturas e banhos sucessivos, retira do sal marinho natural quase a totalidade dos seus minerais (cerca de 83), restando apenas o cloreto de sódio, ao qual são acrescentados vários compostos químicos como: carbonato de cálcio, dextrose, talco mineral e oxido de cálcio(cal) entre outros.

O sal natural, ou sal marinho, é um produto benéfico, composto por nutrientes primários (elementos), entre eles o iodo natural das algas marinhas microscópicas presentes no sal. Se usado em quantidades normais, o sal marinho contribui para a reposição mineral do organismo e para um bom funcionamento da glândula tireóide. Pode ser encontrado já moído bem fino nos entrepostos e nas casas de produtos naturais. O uso do sal refinado, por outro lado, é prejudicial à saúde, estando ligado ao surgimento das seguintes doenças: Arteriosclerose, Arteriosclerose cerebral, Cálculos biliares, Cálculos da bexiga, Cálculos renais, Edemas dos membros inferiores, Nódulos da tireóide, pressão alta, retenção de líquidos, tensão pré-menstrual e doenças das glândulas paratireóides.

(Trecho extraído do livro “Alimentação para um novo mundo” do Dr. Márcio Bontempo. Editora: Record)

Água de Coco

 

 A água de coco é um líquido rico em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros nutrientes que só fazem bem ao organismo, por isso é tão especial.  Sua composição físico-química é semelhante à do soro fisiológico.

Ela sacia a fome, ajuda no funcionamento do intestino, facilita a digestão, o controle do níveis de glicemia no sangue, favorece as funções renais e a circulação sanguínea. Outras vantagens de consumir água de coco é que ela reduz a pressão arterial e risco de doenças cardíacas, protege contra vários tipos de câncer, fortalece o sistema imunológico e tem função anti-envelhecimento.

A bebida é uma ótima alternativa para as pessoas que praticam exercícios físicos, pois protege contra cãibras e melhora o desempenho físico, além de repor, mais do que a própria água, alguns nutrientes que são perdidos na transpiração.

Funciona como um ótimo isotônico natural, repondo minerais . Além disso, possui ação na regulação da função intestinal, ajudando tanto nos casos de intestino preso como nos casos de diarréias. Pessoas que apresentam problemas renais, diabéticos e hipertensos devem ficar atentos ao consumo, pois possui sódio, potássio e glicose, que podem agravar os sintomas, dependendo da situação.

E os benefícios da água de coco não param por aí:

• hidrata e amacia a pele
• reduz o nível de colesterol
• combate a verminose infantil
• previne e auxilia no tratamento da artrite
• controla a pressão arterial
• combate a desidratação
• repõe imediatamente a energia
• evita vômitos e náuseas durante a gravidez
• depura o sangue
• é calmante natural
• reduz a febre
• trata de úlcera estomacal
• combate a prisão de ventre
• previne o enjôo causado pela maresia

Campanha Segunda Sem Carne

A campanha Segunda sem Carne, objetiva incentivar as pessoas a deixar de consumir carne, ao menos, uma vez por semana, tendo assim benefícios para sua saúde e a saúde do planeta. Ao diminuir o consumo de carne reduzimos, ao mesmo tempo, o desperdício de água, o desmatamento, a desertificação, a extinção de espécies, a destruição de habitats e até de biomas inteiros.

De quebra, ainda ajudamos a diminuir o rebanho bovino e sua emissão de metano – poderoso agente de efeito estufa.

A Campanha é também um convite a repensar nossa alimentação cotidiana, muitas vezes pobre em nutrientes pelo simples desconhecimento da variedade de hortaliças e verduras disponíveis. O consumo de comidas prontas, fast food ou similares, facilitou a vida altamente urbanizada dos grandes centros, diminuindo o tempo gasto com a alimentação. Mas o preço é alto e se reflete em nossa saúde e também nas experiências de sabor que perdemos. 


Comece já a cuidar da sua saúde e do planeta! Participe da Campanha Segunda Sem Carne!

Geléias Native

A Native buscou em várias regiões do mundo um mix de frutas orgânicas típicas de cada local para produzir uma linha de geleias deliciosa, com uma combinação irresistível de sabores.

Ásia: Nas milenares receitas asiáticas, fomos buscar a combinação da framboesa e yumberry, que juntas à ginja e uva resultaram em um sabor.

América do Norte: Frutas nativas desta região, como cranberry e blueberry, se uniram perfeitamente à ginja e uva em um sabor equilibrado e muito agradável.

América do Sul: Das terras tropicais do nosso continente, trouxemos o maracujá e o maqui para juntar à ginja e uva, fazendo uma geléia com sabor sem igual.

Venha experimentar!

Quinua

A quinua real (também chamada de quinoa) é um cereal que contém várias propriedades benéficas à nossa saúde. O valor das proteínas encontradas na quinua é superior ao de todos os demais cereais.

A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo — comparando-se apenas ao leite materno.

O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto, uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância ou alergia ao glúten).

A quinua pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.

Propriedades da Quinua

• Fonte de aminoácidos. Possui todos os aminoácidos necessários ao nosso organismo, inclusive aqueles que o organismo não fabrica naturalmente.
• Fonte de proteínas de alta qualidade.
• Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E.
• Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês.
• Alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras.
• Rica em ômega 3 e 6.
• Possui fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, ajudando a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.

Benefícios da Quinua

A quinua real age na prevenção de enfermidades crônicas, como osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações femininas decorrentes da carência de estrógenos na menopausa.

O consumo regular de quinua real ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Atua também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos.

O alimento é especialmente útil às crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez de reflexos e de outras funções como a memória e a aprendizagem.

Outra indicação da quinua é aos atletas. O cereal, além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura — perfeito para quem faz exercícios físicos.

Hoje é dia! Dia de praticar compaixão e amor ao próximo: Campanha Segunda Sem Carne

Opção pra quem quer começar a fazer algo pelo planeta, pela saúde e pelos animais.

Dia da Saúde! Alerta sobre a alimentação - Agrotóxicos

Hoje é o Dia Nacional da Saúde, mas não é apenas neste dia que se deve cuidar dela. A saúde resulta de um equilíbrio físico, orgânico e mental do nosso organismo, conquistado no dia-a-dia. Esse equilíbrio é adquirido através de vários fatores, sendo a boa alimentação essencial. 

Os alimentos orgânicos - isentos de agrotóxicos - estão ganhando a atenção dos consumidores interessados neste assunto.

Foram criados na tentativa de defender a agricultura contra pragas que atacam as plantações.

Tratam-se de substâncias químicas (herbicidas, pesticidas, hormônios e adubos químicos) utilizadas em produtos agrícolas e pastagens, com a finalidade de alterar sua composição, e assim, preserva-los da ação danosa de seres vivos ou substâncias nocivas. 

Eles podem ser encontrados em vegetais (verduras, legumes, frutas e grãos), açúcar, café e mel. Alimentos de origem animal (leite, ovos, carnes e frangos) podem conter substâncias nocivas que chegam a contaminar a musculatura, o leite e os ovos originados do animal, quando ele se alimenta de água ou ração contaminadas.

o uso intenso de agrotóxicos causa a degradação dos recursos naturais como, solo, água, flora e fauna, em alguns casos de forma irreversível, levando a desequilíbrios biológicos e ecológicos.

Além de agredir o ambiente, a saúde também é afetada pelo excesso destas substâncias. Quando mal utilizados, os agrotóxicos podem provocar três tipos de intoxicação: aguda, subaguda e crônica. Na aguda, os sintomas surgem rapidamente. Na intoxicação subaguda, os sintomas aparecem aos poucos: dor de cabeça, dor de estômago e sonolência. Já a intoxicação crônica, pode surgir meses ou anos após a exposição e pode levar a paralisias e doenças, como o câncer.

Assista este documentário de grande importância da Campanha Permanente Contra os Agrotóxicos e Pela Vida, realizado pelo cineasta brasileiro Silvio Tendler.

O Veneno está na mesa!

Receita Garden Burger (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola grande fatiada
1/2 dente de alho
1 colher (café) de gengibre ralado
100 g de lentilha crua
1/4 de xícara de nozes picadas
1 abobrinha pequena ralada e espremida
1 cenoura pequena
1/2 colher (sopa) de gergelim branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para dourar

Preparo

Doure o alho em uma pequena panela com as lâminas de cebola e o gengibre. Em outra panela, cozinhe as lentilhas. Assim que estiverem macias, escorra muito bem e reserve até esfriar. Separe metade das lentilhas e leve com as nozes picadas ao processador. A mistura ficará igual a um purê. Em seguida, adicione o gergelim, as lentilhas inteiras - aquelas que foram separadas no início - mais o refogado de cebola e gengibre, a cenoura e a abobrinha ralada. Adicione também sal e pimenta e misture até que a massa fique homogênea. Molde os hambúrgueres em porções de aproximadamente 200 gramas e leve ao refrigerador. Na hora de servir, grelhe em uma frigideira com uma delicada camada de azeite.

Receita do chef André Cunha Lima, da hamburgueria Joe & Leo's

Rendimento: 6 porções

Aveia

Aveia é um cereal que possui um alto valor de nutrição, é rica em fibras, vitaminas, ácidos graxos, minerais e proteínas. É considerada um alimento funcional que se consumida diariamente é capaz de prevenir e dependendo até tratar doenças como hipertensão, diabetes, câncer de intestino, colesterol ruim alto e obesidade. A aveia em flocos é rica em beta-glucanas que é um tipo de fibra solúvel que também é encontrada na soja, trazendo maravilhas para a manutenção da nossa saúde. A beta-glucana presente na aveia retarda o esvaziamento gástrico e ainda promove uma saciedade maior, fornecendo assim um melhor funcionamento do intestino. Consumir aveia é ideal para quem precisa fazer dietas.
Aveia em flocos controla a glicemia (que é o açúcar presente no sangue), melhora a circulação sanguínea, inibindo a absorção da gordura no sangue (colesterol ruim). Consumir aveia em flocos todos os dias diminui a formação de placas de gordura nas veias, que são responsáveis pelo desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) reconheceu os benefícios da beta-glucana na absorção de colesterol. Não adianta consumir aveia se a dieta não equilibrada e saudável. O consumo da aveia só traz benefícios se estiver relacionado a uma alimentação saudável e com hábitos alimentares e de vida saudáveis.
A aveia não é só encontrada em flocos finos ou grossos, em farinha e farelo também, porém o farelo é mais rico e nutritivo em beta-glucana do que a aveia em flocos.
O recomendado é consumir diariamente três gramas de beta-glucana de aveia por dia. Três gramas de beta-glucana equivalem a três colheres (40 g) de farelo de aveia, ou então quatro colheres (60 g) de farinha de aveia.
O gosto da aveia não é muito saboroso, porém se você pretende incluir esse cereal na sua alimentação diária, é possível incrementar pães, biscoitos, bolos, mingaus, frutas, iogurtes, sopas, vitaminas entre outros. Consumir aveia significa consumir saúde. Mas não se engane, procure prestar atenção no valor calórico que a aveia proporciona. Consumir a quantidade necessária equivale à energia de dois pães francês, seis colheres de sopa de arroz ou seis bolachas salgadas. Em função disso é preferível fazer substituições, reduzindo os carboidratos ao longo do dia para incluir a aveia.